冰饮品牌实测：有些含冰超30%，有些不能“去冰”

来源：成都商报微信公号
时间：2023-08-26 20:41:56

买茶饮或咖啡时，你有没有这样的感觉：有些饮品里的冰块特别多，喝两三口就见底了，有的商家还没有去冰的选项。对于这一现象，有人调侃说，“明明是卖冰的，还送了你饮料”。

近日，中国消费者协会、中国商业企业管理协会发布倡议，提醒广大餐饮经营者，应根据消费者的实际需要，为消费者提供“多冰”“正常冰”“少冰”“去冰”或通过备注方式调整加冰数量等个性化选项，供消费者自主选择。若饮品存在确实无法去冰或饮品为特定的冰与配料结合等情况，餐饮经营者应在点单页面明确标注或在点单时提示消费者注意。

【资料图】

8月23日，红星新闻记者在成都街头走访了多家饮品店，就夏日饮品加冰的情况进行实测，并且以两种方式来大概衡量这些饮品中冰块的含量，共涉及九个当红茶饮品牌。

记者调查发现，一是餐饮经营者的含冰量标准差异大，不同品牌的饮品有的含冰量较低，有的高达30%以上。其次，有些品牌的茶饮不能选择去冰，有些无法单独备注“少冰”“去冰”选项，一定程度上限制了消费者自由选择的空间。

律师认为，品牌方若没有给予消费者充分的“去冰”产品知情权和“去冰”产品选择权，则有违消费者权益保护法的有关规定和立法精神。

▲夏日冰饮和甜品资料图

23日，记者首先来到奈雪的茶、瑞幸、CoCo和蜜雪冰城几个品牌的门店，购买冰饮，且都选择了常规冰，既不少冰也不去冰。虽然这种测试并不具有类比性，但是大概也能看出饮品加冰后“多出来”的水量。

测试开始，记者在奈雪的茶点了一杯包含冰块在内总量约500ml的栀子绿茶。记者点单时注意到，这杯饮料可以选择冰、少冰、去冰三种模式，门店使用的冰块来自摇茶机，冰呈瓦片状。拿到饮料后，记者第一时间将冰块挑出，盛入另一个划有刻度的量具中。近两个小时后，所有挑出来的冰块融化为水后，约为105ml。

▲奈雪的茶冰块融化后含量

而后，记者在瑞幸小程序上下单一杯生椰拿铁时，发现只能选择冰和热两种模式，门店使用的冰块呈正方体中空状。但是，不管是在小程序里，还是杯身，这杯饮品都未显示其容量。当记者咨询其容量时，客服人员查询核实后告知，一杯生椰拿铁的杯子容量大约为473ml。记者以之前测评的方式挑出所有冰块待全部融化，发现水量约为150ml。

对于点单页面没有“少冰”“去冰”的单独选项，瑞幸工作人员的解释是，可以通过备注的形式“去冰”，甚至可以精准到加几块冰。不过记者注意到，没有主动问及时，门店工作人员也不会主动对此进行解释。而此前，瑞幸曾因“咖啡2/3是冰块”被网友质疑，经媒体报道后，瑞幸咖啡承诺，所有饮品是严格按照流程制作的，冰块多和无“去冰”选项的问题会记录反馈给相关部门。目前，相关反馈并没有后续的更新。

记者又到CoCo的一家门店点单，一杯约600ml的青提知夏有常规冰、少冰和去冰三个选项，使用的冰块同样呈正方体中空状。挑出来的所有冰块融化后，约135ml。

最后，记者又去蜜雪冰城的一家门店，点单时发现，一杯约660ml的柠檬绿茶有常规冰、少冰和常温三个选项，使用的冰块也呈正方体中空状，所有冰块融化后，约60ml。

▲蜜雪冰城冰块融化后含量

▲CoCo冰块融化后含量

经过粗略统计，这四款不同饮品的含冰量最高的占到了32%，两款大约在20%左右，最少的只占9%左右。

▲四款茶饮的含冰量

如果不将冰块融化，只看加冰的体积又是怎样的结果呢？红星新闻记者选择了茶百道、奈雪的茶、CoCo、喜茶、M Stand、星巴克、丸摩堂这7个品牌的冰饮。

▲奈雪的茶挑出冰块后对比（左常规冰右少冰）

▲星巴克挑出冰块后对比（左少冰右常规冰）

测试中，记者将奈雪的茶、茶百道和喜茶三款均约500ml的冰饮划为第一类，将这三款饮品中所加冰块全部挑出，放置在相同的量具内，最后发现喜茶的冰块体积大概占到了约8cm，其次是奈雪的茶3cm、茶百道2cm。如果选择少冰模式，依然是喜茶的冰块加得最多，高约6cm，其次是奈雪的茶2cm、茶百道1cm。

随后，记者将M Stand和星巴克两款约355ml的冰饮划为第二类，常规冰中，两款饮品中的冰块容量差不多，都是高约4cm。而少冰模式中，M Stand只加了5块冰，量非常少，难以测高；星巴克的则为7cm，“少冰”的冰块反而比“常规冰”还多了。对此，星巴克服务人员解释称，可能是搞错了，“一般少冰的话，加完浓缩以后，冰块在杯子logo上面。正常冰加完浓缩，冰块在三条刻度线的最上面一条。当时我可能贴错了（单子）。”

▲七款茶饮的含冰量

在这次测试中，CoCo和丸摩堂两款约450ml的冰饮被划为第三类，其中，丸摩堂不管是线上还是线下，只支持常规冰制作，均不能去冰。线下工作人员表示，如果客人要求，只能尽量“少加点冰”，对于怎么个“少”法，这名工作人员表示她也把握不准。而CoCo的常规冰饮品中，取出的冰块高度可达9cm，少冰模式则为6cm。

记者注意到，不管是冰化成水还是计量冰块的体积，涉及测评的CoCo门店的饮品含冰量相对较高。

针对加冰标准的问题，CoCo门店工作人员表示，他们在制作时使用的是统一规格量杯，并按照刻度，人工使用冰铲加冰。但不排除存在误差，“毕竟是人做的，有时候稍微可能会有一点点差距。”

CoCo上述店员还表示，去冰和少冰模式下，他们一般通过加水填补冰块的空缺，从而使饮料到刻度线，因此多少会影响风味。

记者注意到，个别品牌冰饮因为“加冰太多”曾屡屡登上热搜。对此，近日，中国消费者协会、中国商业企业管理协会倡议广大餐饮经营者，希望尊重消费者的知情权、自主选择权和公平交易权。红星新闻记者了解到，目前成都积极响应号召，各餐饮协会正在积极倡议加入“破冰行动”。

24日，成都美食文化交流与创新中心（天府24味美食文化交流中心）、成德眉资美食产业发展联盟执行会长兼秘书长张蛟告诉记者，目前平台正在积极倡导所有商家在与消费者的沟通过程中，主动询问是否加冰、加多少冰等个性化服务相关问题，尽最大限度满足消费者的个性化需求。

张蛟认为，目前成都的茶饮市场相对成熟，很多商家也并不在乎多加冰块能够带来多少利润。很多消费者都可以提出自己合理的个性化需求，双方其实并没有在这个问题上产生特别多的矛盾。在他看来，饮料冰块加多，实际上增加了饮品的水分含量，也降低了性价比，更对肠胃产生不利影响，他以此发出倡议。

茶饮品牌不单独标注“去冰”“少冰”选项，冰量过多或者冰量不透明等这些做法是否侵犯了消费者的合法权益？法律上是否有相关规定？对此，四川方策律师事务所律师郭刚认为，商家以配方、口感为由适当添加冰块属于正常经营行为，但是如果是在消费者不知情的情况下，在一杯动辄二三十元的饮品中添加2/3的冰块，消费者完全有理由认为商家变相缺斤少两，进而对商家诚信产生合理怀疑。

北京市京师律师事务所律师卢鼎亮补充认为，目前通过“备注”形式来给消费者提供“去冰”选项，在一定程度上会增加消费者选择的成本，也会让部分消费者误以为没有“去冰”的选项。因此，品牌并没有给予消费者充分的“去冰”产品知情权和“去冰”产品选择权，有违消费者权益保护法的有关规定和立法精神。

商业及战略管理专家卢步云强调，当消费者要求“去冰”，商家以制作“影响口感”“固定配方”作为回绝消费者的托词，导致消费者只能获得半杯饮料+半杯冰时，这虽不至于消费诈欺，但确构成商家有意限制消费者自由选择空间的事实。

她还指出，其实在冷饮里灌冰已成为咖啡茶饮界不成文的“惯例”，除口感因素外，冰块的成本及占杯规格，确实可以达到降低每杯成品成本价的作用。商家在每单杯出品时已设定各原材料的比例，但并未将冰块的比例，如“正常冰”“少冰”等说法实际占成品的百分比的含量告知消费者，只是单方面使用了含糊表达，对消费者的知情权造成一定影响。

财经评论员张雪峰建议，冰块的含量可以通过量化和透明化来实现。商家可以提供具体的规格和说明，也可以在制作过程中控制冰块的数量，以适应消费者的需求。如果商家故意限制消费者的选择权，消费者可以通过法律手段来维护他们的权益。

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